Просвещаемся: Лапша удон изготавливается из пшеничной муки мелкого помола с добавлением соли и воды кансуй (минеральная соленая вода, которая, благодаря фосфатам в её составе, придаёт мучному изделию особенный привкус).
В отличии от других видов лапши в составе удона нет яиц.
Благодаря этому он дольше хранится, но и варить его придётся дольше.
Также отсутствие яиц влияет на цвет — удон белый в отличии от своих более желтоватых собратьев.
